Tecnología de levadura reductora de acrilamida recibe patente en Australia

Con sede en Vancouver, Canadá, renacimiento biociencia corp ha recibido nuevas aprobaciones de patentes y subvenciones para su levadura reductora de acrilamida (ARY, por sus siglas en inglés) no transgénica de los reguladores de China, Rusia, India, Australia y Vietnam. Estas cinco nuevas concesiones y aprobaciones de patentes de ARY complementan las patentes concedidas anteriormente de los Estados Unidos, Japón, Indonesia, Chile y Colombia, con patentes pendientes en varios mercados adicionales.

La tecnología de levadura se describe como un ingrediente de etiqueta limpia destinado a reducir la acumulación de la acrilamida química en alimentos cocidos como galletas y papas fritas.

Dr John Husnik, CEO y CSO de Renaissance BioScience, comentó sobre las patentes recientemente otorgadas: “Como empresa centrada en la propiedad intelectual, estamos satisfechos con las nuevas concesiones y aprobaciones de patentes en los principales mercados de China, Rusia, India, Australia y Vietnam. Estas nuevas patentes complementan las ya concedidas o pendientes en otros mercados importantes del mundo para proteger el uso de nuestra levadura reductora de acrilamida en una amplia variedad de importantes aplicaciones de fabricación de alimentos.

“Estamos particularmente complacidos de que nuestra levadura reductora de acrilamida sea aceptada y comercializada por fabricantes de alimentos en mercados de todo el mundo con el mandato de reducir la presencia de este contaminante en sus productos”.

antecedentes

La asparagina, un aminoácido precursor natural que se encuentra en muchas fuentes de alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz, los cereales y las patatas, se convierte en acrilamida cuando se aplica calor durante el proceso de cocción. La acrilamida se forma una vez que la temperatura de cocción (horneado, asado y tostado) alcanza los 120 °C o más y continúa formándose hasta que se ha convertido toda la asparagina o se completa la cocción y la temperatura cae por debajo de los 120 °C.

La acrilamida se descubrió por primera vez en muchos alimentos diferentes a principios de la década de 2000. Desde entonces, varias agencias reguladoras mundiales han tratado de monitorear y regular su presencia en muchos alimentos y bebidas como un posible problema de salud.

Cómo funciona la tecnología

En la fabricación de alimentos, la levadura reductora de acrilamida Renaissance se agrega durante la fase de procesamiento estándar de la fabricación, donde comienza a consumir asparagina y reduce el potencial de formación de acrilamida cuando la mezcla se cocina más tarde a más de 120 °C.

Víctor Raya

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