Taqueria Lorena ocupó una esquina de las calles South 24th y East William durante más de tres décadas hasta que un incendio a fines de 2012 derribó el negocio familiar fundado por José y Carmen Vidrios.

Fue entonces cuando la hija Lorena, homónima del restaurante, comenzó a embarcarse en un plan de segunda generación con el hermano Carlos: abrirían un restaurante mexicano moderno y evolutivo, el tipo de lugar que Lorena dijo que San José aún no había visto, como propiedad asistente de la taquería restante de la familia en North 13th Street.

Ambos se formaron en el Centro Culinario Internacional en Campbell y luego trabajaron en las mejores cocinas de Silicon Valley, ella en Chez TJ y él en Alexander’s by the Sea. La idea atrajo a los amigos Marshall Reid (Alexander’s, Naschmarkt), ahora jefe de cocina, y David Pagan, curador del programa del bar.

La pandemia y el largo proceso de permisos, rezonificación y construcción le dieron al cuarteto mucho tiempo para desarrollar y refinar las recetas de Comida y Cocteles. Eventualmente, este trabajo de amor hizo su debut como acopio, es decir, una reunión o reunión.

Muchos han aplaudido la decisión de ubicar este pionero contemporáneo en el East Side en el vecindario de McKinley-Bonita, donde comenzó el negocio local de la familia.

“Si Adega puede tener las agallas”, dijo Lorena, refiriéndose al restaurante patrimonial con estrella Michelin en las cercanías de Little Portugal, “¿por qué no puedo montar un restaurante como este?”.

LA MIRADA: Influenciada por sus antepasados, Lorena Studio le pidió a KDA que diseñara el exterior y el interior con elementos geométricos de estilo azteca en contraste con una paleta de colores que recuerda a México: cactus, molcajete, adobe. Una maceta con suculentas colgantes se alinea en la pared superior del comedor. El resultado es una mirada fresca que amplía el pequeño espacio y permite que los platos y cócteles alegres se destaquen. Hay asientos para 36 adentro en las mesas y en el bar y más de 40 en la terraza delantera.

LA ATMÓSFERA: Espere una buena mezcla de residentes del vecindario y otros amantes de la comida deseosos de visitar esta joya escondida. Es un lugar de mucha energía, especialmente cuando todas las mesas adentro están ocupadas y los comensales preguntan: “¿Has probado eso?” Recomendaciones. Para una comida más tranquila un miércoles o jueves, haz una reserva o pide una de las mesas al aire libre.

LA COMIDA: Tortillas suaves y flexibles, hechas a mano con maíz azul nixtamalizado localmente, son la estrella del aperitivo Tortillas de Casa ($10), servidas con frijoles puercos, queso fresco, salsa chiltomate y salsa verde cruda, y el trío de tacos, árabes ($6 $), Vegetales ($8) y Camarones ($10). En el primero, el cerdo a la parrilla con especias libanesas rinde homenaje a la influencia árabe que dio lugar al famoso Al Pastor asado al espetón en México. Una interesante mezcla de champiñones marinados e hibisco llena el vegetal. Y el taco de mariscos esa noche fue sabroso con camarones con ajo y chile, aguacate y vinagreta de cebolla habanero.

Otro antojito, la panela a la plancha ($9), cubre queso gratinado con mermelada de tomatillo y una refrescante ensalada de sandía y rábano. Una opción fácil es el Betabeles Asados ​​($11), que incluye remolachas asadas y una ensalada de hierbas sobre una cama de queso latinoamericano cremoso y salado, requesón.

El plato insignia de Acopio rápidamente se convirtió en mole de pato ($29), una pierna de pato confitada en adobo chileno servida con mole de pistacho y pastel de masa chamuscado y especiado, este último un giro en una receta de la familia Vidrio. Las semillas de granada y el demi-glace de bourbon completan el plato.

Otras entradas en este menú en constante cambio (busque actualizaciones de temporada y nuevos platos pronto) incluyen Birria de Cordero ($33), una pierna de cordero guisada en un caldo oscuro y complejo, y Caldo de Camarones ($25) con camarones del Golfo con cabeza nadando en caldo de camarones con zanahoria añeja, chayote, apio, tomate, cebolla y jalapeño. El epazote y el cilantro agregan sabor.

En la primera carta de postres, Acopio ha decidido ofrecer Calabaza en Tacha ($10), calabaza confitada con crema de cítricos y crocante de pepita. Es lindo y fácil de compartir.

LAS BEBIDAS: Pagan diseñó los cócteles (todos a $14) con el menú de temporada del chef Reid en mente. Sugiere combinar La Fogta (mezcal, bourbon, canela, nuez negra) con mole de pato y El Milpero (whisky mexicano, hibisco, chocolate azteca) con carne de res. La Sirena (mezcal, hibisco, jengibre) complementa el taco de hongos hibisco. Y la Nixtarita (tequila Anaheim con infusión de chile, licor de maíz tradicional, agave, lima) mejora la versión picante de Acopio del maíz callejero, Costillas de Elote.

Uno de los más vendidos es La Ex (tequila de jalapeño de piña sous vide con piña en escabeche y aceite de cilantro). Los huéspedes también encontrarán aguas frescas caseras, ocho cervezas de barril y nueve en botella o lata.

NO TE PIERDAS: Este mole de pato es una maravilla, bellamente cocinado y compuesto, interesante en textura y digno de Instagram.

BUENO SABER: Si desea un poco más de picante, hay una salsa extra picante en el menú. Solo pregunta.

DETALLES: Abierto de miércoles a domingo de 5 p. m. a 10 p. m. 399 p.Calle 24, San José; www.acopiosj.com