Porco Mundi, un evento creado por los chefs Janaina Torres Rueda y Jefferson Rueda, regresa con toda su fuerza después de un paréntesis de tres años. 19 chefs de siete países latinoamericanos prepararán una cena única el 11 de octubre a las 19 hs. El evento tendrá lugar elLA casa de cerdosegún The World’s 50 Best Restaurants, el 7º mejor restaurante del mundo y las entradas estarán disponibles para el público en R$ 1.000 (con bebidas).

Fundado en 2016 con el objetivo de promover el intercambio y la comunidad entre chefs de todo el mundo, Porco Mundi tiene al cerdo como principal protagonista. Según Jefferson, “El propósito del evento es examinar la importancia cultural, económica y social de la carne de cerdo para los diversos pueblos del mundo y cómo utilizan esta proteína para alimentarse”. Y después de rendir homenaje a España, Ecuador, Argentina, Brasil, Perú y Colombia, llegó el momento de rendir homenaje a América Latina, tema de este número.

Participan chefs de Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México y Perú. Todos prepararán una receta del menú, que consta de 10 entradas, seis platos principales y tres postres, revelando un poco de la cultura del cerdo de cada país.

Conoce quiénes son los chefs invitados y sus respectivos restaurantes.

Argentina
• César Sagario: Corte Comedor, Corte Charcutería, Corte Carnicería
• Martin Lukesch: el favorito de Palermo
• Juan Madero: Don Julio

Chile
• Kurt Schmid: 99
• Sergio Barroso: 040

Colombia
• Álvaro Clavijo: El Chato
• Jaime Rodríguez: Celele

Costa Rica
• Santiago Fernández Benedetto: Silvestre, Don Rufino, 400Amón

Ecuador
• Alejandro Chamorro: Nuema
• Pía Salazar: Nuema

México
• Antonio Bachour: Bachour Mérida, Bachour Miami, Habibi
• Edgar Núñez: Sud777, Jacinta, Agua Fresca, María Dolores
• Elena Reygadas: Rosetta, Panadería Rosetta, Lardo, Café Nin, Bella Aurora
• Francisco “Paco” Ruano: Alcalde, Fargo, Ojo Bangkok
• Tomás Bermúdez: La Docena, Urgente Emergente

Perú
• Jaime Pesaque: Mayta, Yachay, Sapiens, 500 Grados, Callao Cevicheria, Mad Burger
• Mitsuharu “Micha” Tsumura: Maido
• Pia León: Central, Kjolle
• Renzo Garibaldi: Huesos

Pork Mundi América Latina – pequeño mapa aquí

la casa del cerdo – Rua Araújo 124, República, São Paulo
Reservas: pigmundi@acasadoporco.com.br – Tel.: 11 3258-2578

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