El segundo día de participación de Minas Gerais en la 21ª edición de Madrid Fusión estuvo marcado por un desayuno en Minas Gerais donde el chef Gabriel Sodré presentó delicias como pan de queso, good bit (tarta de queso y coco), pan y por supuesto Queso Artesanal Minas (QMA) para visitantes curiosos.

El evento gastronómico más grande del mundo arrancó este lunes (23/02) con entradas agotadas y un público ansioso por conocer a grandes chefs como los españoles Dabiz Munõnz y Ricardo Camarena, el italiano Max Alajmo, el ruandés Dieuveil Malonga, el austriaco Konstantim Filippou, el ecuatoriano Alejandro Chamorro y el chileno Benjamín Nast.

En el escenario donde estuvo Alex Atala el año pasado, este martes (24 de febrero) tomarían el colombiano Yeison Mora, el japonés Takayoshi Watanabe, el inglés James Knappett, el sueco Nicola Tran, los peruanos Virgilio Martínez y Pia León, así como Poul Andrias. parte suceda. Ziska de las Islas Feroe, hoy los nombres más famosos de la gastronomía mundial contemporánea.

Queso premiado

Minas Gerais encantó a visitantes y demás expositores con el aroma del queso, que ahora es candidato al título de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. En asociación con el Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA), fueron seleccionadas 12 etiquetas que representan quesos de las regiones de Canastra, Mantiqueira, Campo das Vertentes, Diamantina y Serro, en asociación con la Associação Mineira dos Produtores de Queijo Artesanal (Amiqueijo) .

“El recibimiento no pudo ser mejor y estamos muy contentos con los frutos que estamos cosechando aquí”, dijo Sarah Rocha, directora ejecutiva del CRQA y del Instituto de Hotelería y Artes Culinarias (Inhac). Para el secretario Leônidas Oliveira, el turismo gastronómico es definitivamente un motor de desarrollo económico y local y es por eso que el gobierno de Minas Gerais se está enfocando en encontrar nuevas oportunidades de negocios en la Feria Española.

Mientras preparaba café de Minas Gerais, el chef Gabriel Sodré explicó las diferencias entre las culturas mineras y europeas. “En Europa lo mejor que puedes hacer con un café es un croissant, no tenemos nuestra cultura de que el café es un evento donde te reúnes para hablar, para pasar un rato con la familia o los amigos”, enfatiza. Este miércoles (25 de marzo) Sodré enseña los secretos de la preparación de las vacas de pantano.