Mauro Concha de Chile y Thiago Henrique de Brasil elaboran mermeladas artesanales. Mauro es licenciado en Arte pero siempre le ha gustado cocinar. A sus amigos les encantaban especialmente las mermeladas que hacía. El éxito en casa podía significar éxito en los negocios, y decidió producir para vender. Junto con Thiago, comenzaron la producción en la cocina del apartamento, pero pronto tuvieron que mudarse.

“Después de dos años en el departamento tuvimos que mudarnos porque aumentó la producción. Luego llegamos a esta casa aquí en Grande Cotia, en São Paulo”, dice Thiago.

El empresario dice que uno de los ingredientes clave es la pectina, una sustancia que ayuda a dar textura a la gelatina. También siempre dejan trocitos de fruta en el producto, pero llegar a la fórmula perfecta requirió cientos de pruebas. Una vez que lograron la textura perfecta, escribieron la receta, manteniendo el estándar.

Se crearon 90 tipos de mermelada, entre ellas fresa con purpurina comestible y yogur, Cambuci, que fue nominada al Jam Award de Londres, y pimiento rojo.

La inversión inicial fue pequeña. Como comenzaron en casa, los costos se redujeron. Gastaron R$ 1.200 para comprar una estufa, ollas, sartenes e ingredientes. Todavía tenían que invertir para obtener una licencia de comercialización.

Thiago dice que los frascos deben tener varias especificaciones, como una tabla nutricional, un número de teléfono y un código de barras. Pedro hace las macetas en el lugar. Cierra manualmente, le pone una etiqueta, cartulina y cierra con sisal.

La mitad de la venta va a las tiendas y al consumidor final, que se tramita a través del sitio web. La otra mitad se destina a empresas y bodas. “Las novias no eligen solo uno o dos sabores, eligen varios y en cantidades muy grandes”, dice Mauro.

Hacen 1.300 macetas al mes. El pequeño cuesta R$ 6 y el grande R$ 25. La empresa gana R$ 125.000 al año.

El plan actual es abrir un punto de venta el próximo mes.

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