“Queremos llevar Chile a Nueva York”, dice Daniel Minzer, copropietario de Tienda de golosinas, una panadería chilena que llama hogar a Harlem. “Una de las cosas que me encantan de Nueva York es que puedes comer comida de todo el mundo aquí, y siempre está cambiando. Ciertos platos chilenos están en el nivel culinario de Nueva York y merecen ser exhibidos aquí”.

Esta lista de delicias imperdibles incluye alfajores, galletas dulces tradicionales hechas con dulce de leche, milhojas (también conocido como pastel de mil capas) y pastel de merengue de limón.

Curiosamente, aunque el pan y las empanadas chilenas tradicionales también están en el menú, Minzer enfatiza la marcada diferencia entre las ofertas dulces y saladas de su país de origen.

“Me encanta la comida chilena, es mi tierra natal, pero seré el primero en admitir que los platos salados no son muy refinados”, dice. “Son deliciosos y tienen excelentes ingredientes, pero son fáciles y no requieren mucha preparación. Es diferente con los pasteles. Todos son muy elaborados”.

Minzer abrió Dulceria en diciembre de 2019 con el copropietario y ex amante Marco Matheu. Aunque solo abrieron el espacio unos meses antes de que golpeara la pandemia, los dos pudieron capear lo peor dado el modelo de negocio que decidieron comenzar. La tienda tiene unos 700 metros cuadrados, un espacio bastante pequeño, en su mayoría adecuado para pedidos para llevar.

“Nunca lo vimos como un asiento”, dice Minzer. “Así que no tuvimos que cambiar mucho y fuimos lo suficientemente flexibles para permanecer abiertos durante la pandemia”.

El dueño de la tienda también le da crédito a Harlem por el éxito de Dulceria. “No mucha gente en Harlem abandonó la ciudad durante la pandemia”, dice. “Trabajaban desde casa y acudían a nosotros durante los descansos”.

Agregue a eso el hecho de que, según Minzer, la gente del vecindario tiene hambre de una variedad de ofertas culinarias, y tiene el área ideal para una panadería que está tratando de establecer la importancia gastronómica de los postres de otra nación.

Tal es la dedicación de los socios a Chile y Harlem que Minzer y Matheu incluso han abierto Enoteca Harlem, un bar de vinos chileno-español cercano.

“Siempre iba a Chile, comía estas cosas increíbles y me preguntaba por qué no puedo conseguirlas en Nueva York”, recuerda Minzer. Ahora claramente puede, y todos nosotros también podemos.