Dirty Bird Fried Chxx se eleva en Ogden | Noticias, Deportes, Trabajos

Posted On: Marzo 27, 2022

1/4

El sándwich clásico está cubierto con lechuga picada con aderezo ranch en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

Valerie Phillips, especial para el examinador de estándares

2/4

Gerente Filippo Castronovo en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

Valerie Phillips, especial para el examinador de estándares

3/4

El sándwich Dirty Bird está cubierto con tocino y queso pimiento en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

Valerie Phillips, especial para el examinador de estándares

4/4

El budín de plátano, un clásico sureño, es uno de los acompañamientos que se ofrecen en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

Valerie Phillips, especial para el examinador de estándares

❮
❯

: El sándwich clásico está cubierto con lechuga picada con aderezo ranch en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

: Gerente Filippo Castronovo en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

: El sándwich Dirty Bird está cubierto con tocino y queso pimiento en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

: El budín de plátano, un clásico sureño, es uno de los acompañamientos que se ofrecen en Dirty Bird Fried Chxx en Ogden.

Muchos restaurantes de “pájaros” están volando por Utah últimamente. Pájaro hermoso. Pájaro pegajoso. amantes El pájaro.

Un “pájaro” reciente que aterrizó en Ogden es Dirty Bird Fried Chxx.

El pollo frito está de moda en estos días, y el pollo picante de Nashville está literalmente más caliente. Este pollo frito crocante, crocante y con actitud fogosa tiene un momento de tendencia culinaria.

“Los sándwiches de pollo están de moda en este momento”, dijo el gerente de Dirty Bird, Filippo Castronovo. “Decimos que estamos inspirados en Nashville porque tomamos el concepto y lo hicimos nuestro”.

La leyenda de Hot Chicken de Nashville se remonta a más de 75 años atrás con un apuesto hombre falso llamado Thornton Prince, según su sobrina nieta André Prince Jeffries, actual propietaria de Prince’s Hot Chicken en Nashville. En varias publicaciones cuenta la historia de cómo Prince atacó a su novia una noche y al día siguiente la mujer se vengó sirviéndole pollo frito sorpresivamente rociado con pimiento picante. Prince realmente descubrió que le gustaba el pollo que adormece la boca y finalmente abrió su propio gallinero para servir este plato chisporroteante. El legado familiar continúa hasta el día de hoy.

A lo largo de los años, surgieron otros platos calientes de pollo frito, lo que hizo que el plato fuera casi tan famoso en Nashville como el Grand Ole Opry.

El primer Dirty Bird Fried Chxx abrió millas desde Nashville en Hut Food Hall en Provo. El fundador Michael McHenry es el restaurador detrás de varios restaurantes en el área de Salt Lake City, incluidos Sunday’s Best, Ginger Street, Oak Wood Fire Kitchen y Southside Pizza Co., según un comunicado de prensa de la compañía.

El año pasado, Dirty Bird fue adquirida por Wag’s Capital, una firma de inversión que planea abrir más ubicaciones. El primero de estos, en el desarrollo de Ogden’s Riverbend en 350 Park Blvd., abrió en septiembre pasado y otro está planeado para esta primavera en Clearfield.

El menú minimalista de Dirty Bird ofrece una selección de cinco sándwiches de pollo frito, filetes de pollo y cuatro guarniciones.

“Nos encanta que nuestro menú sea simple”, dijo Castronovo. “No es una revista de Cheesecake Factory que tienes que leer para saber qué pedir”.

Recientemente, el restaurante informal rápido se diversificó un poco con un menú de brunch de fin de semana. Las dos opciones son pollo frito y gofres, y un burrito de desayuno con, por supuesto, pollo frito.

Castronovo dijo que lo que distingue a Dirty Bird de la competencia es que “nuestro pollo tiene mucho sabor. Nuestros sándwiches usan muslos de pollo porque quedan más jugosos”.

El pollo, dijo, se coloca en salmuera durante la noche para agregar sabor y suculencia. Luego se fríe hasta que esté crujiente y luego se sumerge en aceite de chile. Dependiendo de los deseos del cliente, la nitidez puede variar de leve a picante en la boca.

“Podemos hacerlos llorar si quieren”, dijo Castronovo.

El aceite de chile se hace en casa. “Molemos nuestros propios chiles, principalmente chiles ojo de pájaro africanos, porque tienen una combinación de picor y sabor. Entonces obtienes mucho sabor, no solo calor”, dijo.

“También le agregamos un poco de pimentón y pimienta de cayena”, agregó.

Además de los pepinillos y la mayonesa, los sándwiches tienen algunas variaciones.

El Plain Jane es simplemente pollo frito, pepinillos y su elección de salsas como acompañamiento.

El clásico tiene aceite de chile, ketchup picante y ensalada ranchberg (lechuga iceberg rallada con aderezo ranch). Castronovo dijo que el aderezo ranch ayuda a enfriar el calor.

El Dirty Bird de la firma está cubierto con aceite de chile, queso pimiento y tocino, ketchup picante y mayonesa.

“Es nuestro nombre, así que es bueno intentarlo”, dijo Castronovo.

El queso pimiento, un queso para untar tipo cheddar mezclado con pimentón suave o pimienta de Jamaica, es algo sureño con el que los habitantes de Utah no están tan familiarizados.

“Les explicamos mucho a nuestros clientes sobre el queso pimiento”, dijo Castronovo. “La familia de mi madre es del sur, así que crecí comiendo sándwiches de pimienta de Jamaica”.

El sándwich caliente contiene aceite de chile extra picante, ketchup picante y jalapeños en escabeche. “Le limpiará los senos paranasales”, dijo Castronovo.

The Hot and Dirty combina los toppings Dirty Bird y los toppings Hot

Los acompañamientos son simples: papas fritas, papas fritas “sucias” con queso pimiento, macarrones con queso y budín de plátano, un favorito sureño.

“Creo que todos deberían probar el budín de plátano”, dijo Castronovo. “Cualquiera que lo consigue la primera vez sigue regresando”.

Y los que saben pueden pedir miel caliente casera en cada sándwich. “Realmente mejora cualquier sándwich por solo 50 centavos más”, dijo.

Hasta ahora, “Ogden ha sido muy bueno con nosotros, especialmente en el almuerzo. Ofrecemos un descuento oficial para los departamentos militares, de policía y de bomberos, y algunos clientes habituales vienen dos o tres veces por semana”.

Dijo que la clave del éxito del restaurante fue: “Estamos muy orgullosos de la preparación y presentación de nuestra comida. Nuestros objetivos son estar obsesionados con nuestros huéspedes, estar obsesionados con nuestra comida y estar obsesionados con nuestro equipo. Queremos fomentar esa hospitalidad sureña y hacer que la gente se sienta bienvenida”.